レーズン種の天然酵母小さなカンパーニュ

デーツの種起こしをした天然酵母が期待ほどは良くなく、やはりレーズン種に落ち着きました。

しかも、レーズンはオイルコーディングされていないサルタナレーズン限定です。

イーストとはやはりお味も食感も違いますね。

酵母で結構味が違います。

液種もレーズンは貴腐ワインのように美味しく後で炭酸で割って飲もうと思います。

正に、酵素です！