みもざていの7月レッスンではリクエストの上がっております
「パン・パピヨット」を作ります。
パピヨットは、フランス語で「紙包み」のお料理のことです。
以前もレッスンしたことがあるのですが、リクエストを頂戴いたしました。
紙で包んだ様子といい、フィリングといい、なかなか楽しいパンですね。
そして今回はこちらのパンはルヴァン種で作ります。
ルヴァン種は小麦を一晩発酵させますので、小麦の旨味が熟成されます。
そういえば一ヶ月ほど前米粉100％のパンを作ったのですが・・・
焼きたてはモチモチして美味しかったのですが、冷えたそれを食べた時
当然ですが、小麦のお味が全くしなかったことに驚きました。
その時、あ～パンって小麦の味を楽しんでいるんだ、と改めて思いました。
