パン
ヨーグルト酵母 フォンセ2回目
2022年2月10日 パン
ヨーグルト酵母フォンセ2回目です。 昨日よりボリュームは出ましたがクープはダメダメでしたね～。 でも気泡は昨日より良くなりました。もっとよくなりそうだけど！ レーズン酵母の時も30回チャレンジしてモノになったので、今回も …
ヨーグルト酵母 フォンセ1回目
2022年2月9日 パン
ヨーグルトの天然酵母でフォンセを焼きました。天然酵母の中では比較的安定発酵が得られる気がします。それにしてもオーバーナイト製法ですから時間はかかります。 オーバーナイト製法はやはり粉の旨味が最大限引き出されて美味しいです …
チーズフォンデュのパン
2022年1月29日 パン
チーズフォンデュのパンを作りました。チーズ好きにはたまらないパンですね。 問題は・・・中央のこの柔らかいトロトロの部分は皆さまがおうちに帰ってちょっと作業しなければならないことです💦ほんのひと手間なのです …
2022年1月の藤沢茅ヶ崎パン教室みもざていのパンレッスンはこちら！
今年のお正月は1月3にまでスーパーがお休みのところが多かったようですね。 我が家のご近所もしかり。 5人家族ですとやはり4日目にはお買い物に行かざるをえない感じで、さっそくスーパーへ。 午後3時過ぎに行ったら、驚くことに …
～自家製天然酵母 プチカンパーニュショコラ～
2021年11月16日 パン
～自家製天然酵母 プチカンパーニュショコラ～ 我が家の舌の肥えた娘に言われました。 「おかあさん、もうこのパンは作らないで！」 そのパンは彼女が好きなパンということを知っているので理由を聞いてみると 「美味 …
レーズン種の天然酵母小さなカンパーニュ
2021年10月31日 パン
デーツの種起こしをした天然酵母が期待ほどは良くなく、やはりレーズン種に落ち着きました。 しかも、レーズンはオイルコーディングされていないサルタナレーズン限定です。 イーストとはやはりお味も食感も違いますね。 酵母で結構味 …
デーツを使って天然酵母種を作成中です
2021年10月17日 パン
天然酵母の元種を起こしています。 ＜右がレーズン左がデーツ＞ 今まで定番のレーズンかもしくは酒種発酵でしたが思い立ってデーツを使ってみました。 すると、こんなに元気な元種は初めて！と思うほどの泡が立ってきました。 まだ元 …
パンプキンクリームのパンドミー
2021年9月30日 パン
パンプキンクリームのパンドミー かぼちゃを甘く煮て作ったクリームを巻き込んで焼きました。 かぼちゃは傷みやすいので、1日か2日の間に召し上がっていただきたいです。 と以前のレッスンの時にお伝えしたら 「御心 …
