パン
アマニハード
2024年1月31日 パン
2月のみもざていレッスンではアマニハードを作りましょう！ 今までよりちょっと長く成形しますよ。 成形時は理想は36㎝！ そして生地が柔らかめなので、クープはメリっとはしませんが、クープの部分はしっかり開くことを目指しまし …
ゆずしょうがブレッド
2024年1月28日 パン
2月のみもざていで、ゆずしょうがブレッドを作りましょう。 パン生地にはしょうがの香り、パンの中にそっと入れた白あんには柚子の香り。 子供の頃、ゆずやしょうがは苦手でしたが、大人になった今(大人になりすぎ！）とても美味しい …
サルタナレｰズンの食パン
2024年1月7日 パン
みもざていの1月は2種類のデニッシュレッスンですが、もう一つパンを作ります。 サルタナレーズンの食パンですよ。 サルタナレーズンは普通のレーズンと比べると甘味が強くふっくらしていてその分みずみずしく感じます。 ブドウの種 …
小海老とブロッコリーのデニッシュ
2024年1月5日 パン
～小エビとブロッコリーのデニッシュ～ みもざてい1月はデニッシュをレッスンしますね。 前回ご紹介したスイートポテトデニッシュともう一種類は 小海老とブロッコリーのデニッシュです。 デニッシュはスイーツ系の方が多く塩味系は …
1月はデニッシュレッスンですよ～
2024年1月4日 パン
1月のみもざていはデニッシュレッスンをいたしましょう！ デニッシュやクロワッサンのような折り込み生地のパンは難易度が高いですが、ポイントを押さえればこのようにサクサクのデニッシュができますよ。 デニッシュのポイント一つは …
キヌアハード（ヨーグルト酵母）
2023年12月2日 パン
～キヌアハード ヨーグルト酵母で～ 12月のレッスンでキヌアハードを作りますよ～。 クープは1本クープです。 レッスンの時にお伝えしますが、クープはためらわずさっさっと入れましょう。 先月のレッスンでキヌアのサラダをご紹 …
2023みもざていシュトレン完成しました
2023年11月25日 パン
2023年みもざていシュトレンのレシピ完成でございます。 毎年大変好評をいただいておりますので、大きくレシピを変えることはないのですが、少しずつ変えておりますよ。 みもざていのシュトレンが美味しい理由の一つは、中央のマジ …
ハイギーカンパーニュ~11月レッスン
2023年10月29日 パン
11月のみもざていのパンレッスンの一つはハイギーカンパーニュを作ります。 パン・オ・シャンテーニュのバターが30％、と大変高カロリーになりますのでもう一つのパンは小麦胚芽を入れた健康的なカンパーニュで。 オーブン武蔵の登 …
パン・オ・シャテーニュ~11月レッスン
2023年10月29日 パン
フランス語で栗のことを Châtaignes （シャテーニュ）といいます。 パン・オ・シャテーニュで「栗入りの食パン」です。 栗はマロンではないの！？と驚きましたが、マロンは正確にはマロニエの実を指すとか。意外ですね～。 …
2023ハロウインブラック
2023年10月3日 パン
今年のハロウインはブラックなパンですよ。 黒いのは勿論、あれ、で色を付けます。 （注イカスミではありません笑） 黒いパンは売れるんですかね？ ベーカリーを経営している友人に聞いたところ、 ハロウインが近くなると爆発的に売 …
